2017年冬季的温暖气候给云（yún）贵川的（de）羊肚（dù）菌提前上市创造了契机，成都周边的多个基地在（zài）2017年春节（jiē）期间实现（xiàn）鲜品羊肚菌上市，拉开了羊肚（dù）菌鲜品销售甚至是（shì）整个羊肚（dù）菌消（xiāo）费市场的火爆局面。

　　

　　市场价格走势

　　每（měi）年的春节期间是羊肚（dù）菌消费最大旺季，也是全年间（jiān）羊（yáng）肚菌价格（gé）最好的（de）时间段，2017年春节期间的羊肚菌消费以干品消费为（wéi）主，伴随着（zhe）少量（liàng）鲜品的供应，本时段的羊肚菌干品维持在（zài）1000-1400元/千克，鲜品的（de）价格240-300元/千克；2017年全年间，干品羊肚菌保持在较高价位，市场需求量（liàng）较大，全（quán）年（nián）其他（tā）时段未有明显的鲜品供应（yīng）；2017年年（nián）末，全国呈现出明显的供不（bú）应求局面，干品（pǐn）售（shòu）价逐渐攀升至高位（wèi）；虽然在（zài）全国范围内，如（rú）云南、山西（xī）（暖棚）、辽宁（暖棚（péng））、吉林（暖棚）2018年1月（yuè）份开始有新一批鲜品羊肚菌的上市，但这远远达不到消费市场的需求。临近春节，羊肚菌消（xiāo）费（fèi）旺季来临。近日全国各（gè）地气温回升，加之北（běi）方大量暖棚增温效（xiào）果（guǒ）显著，各基地（dì）的原基发生状（zhuàng）态良（liáng）好，预计在2018年春节（jiē）期间，羊肚（dù）菌消费将持续走高，将主要（yào）以鲜（xiān）品消费为主，预计鲜品售价将持续在高位。

　　羊肚菌鲜（xiān）品销售（shòu）

　　羊肚（dù）菌鲜品销售在近年（nián）来（lái）逐渐走（zǒu）入（rù）视野呈现（xiàn）出明显的市场优势（shì）。羊（yáng）肚（dù）菌鲜品的（de）供应区域有（yǒu）一定的（de）条件性，如云（yún）南冬季的温暖气候和北方的暖棚（péng）保温措施，可以确（què）保羊肚菌在特定时段内出菇上市。

　　目前羊肚菌的鲜销有三个主要渠道：1）一线城市的消费，该消费模式（shì）通常为基地生产的（de）羊肚菌，经过采摘，分拣（jiǎn），按照（zhào）品级（jí）、大小封（fēng）装成（chéng）厢，通过空运或物流直接由基地发往（wǎng）大城市的批发市场（chǎng），再（zài）分散进入高档宴席或（huò）具有消费（fèi）底（dǐ）蕴的家庭（tíng），这是主要的消（xiāo）费（fèi）渠道（dào）；2）栽（zāi）培区域的（de）直（zhí）接消费，该消费模式是区域种植中未有消费门（mén）路的种植户的主要销售方式，在当今的鲜品（pǐn）销售（shòu）中占据一定的比重，这是羊肚菌名贵地位（wèi）的直接反（fǎn）馈，也是居民消费水（shuǐ）平和（hé）消费品味提升的反映，百元左右（yòu）的鲜菇消费已能被一些人群所接受；3）网络直销，微信群、QQ群是网络直销的主（zhǔ）要信息交流平台，该销售（shòu）模式直接由基地发布供货信息，消费群体应答，双方（fāng）对接、协商完成交易，其中消费群体主要以（yǐ）了解羊肚菌或从（cóng）事羊肚菌（或（huò）食（shí）用菌）产业的人群为主。

　　羊（yáng）肚菌鲜（xiān）品在15℃（非严格标（biāo）准）以（yǐ）下，健（jiàn）康采摘（zhāi）的菇子，可（kě）以至（zhì）少保存一周左（zuǒ）右，这（zhè）是羊肚（dù）菌鲜品（pǐn）销（xiāo）售的本（běn）源所（suǒ）在。羊肚（dù）菌鲜（xiān）品的销售最大优（yōu）势是价格优势，现阶段甚（shèn）至未来一段时间内（nèi）在特定时（shí）间（jiān）段，如每年的1-2月份，5-7月份和10-12月份，羊肚菌（jun1）鲜品的（de）供（gòng）应（yīng）对于（yú）市场来说均将是一个明显紧（jǐn）缺、稀有商（shāng）品，2017年春节（jiē）前后的鲜（xiān）品羊肚菌持（chí）续在（zài）240-300元/千克，当下（2018年1月10日前（qián）后）鲜（xiān）品（pǐn）的价格维（wéi）持在260-350元/千（qiān）克，这（zhè）对于羊肚菌种植户（hù）而言，是（shì）较为理想的价（jià）格，按照超高的亩投入标（biāo）准，50千克鲜品产出也（yě）足以收回（huí）全（quán）部（bù）种植（zhí）投入；另外，羊肚菌鲜（xiān）品（pǐn）在烹饪、口（kǒu）感方（fāng）面比（bǐ）干货更具优势，特（tè）别是口（kǒu）感（gǎn）和品相（xiàng），同时，虽然干品和鲜品在折算状态下的价位相同，但花（huā）费百元（yuán）消费鲜品和花费千元消费干品（pǐn）的心（xīn）理承受力将加速推进鲜品的（de）消费（fèi）市（shì）场（chǎng）升级，这是羊肚菌（jun1）鲜品（pǐn）消费将成（chéng）为主流的主要内（nèi）在驱动力；最后，鲜品（pǐn）销售（shòu）可以使（shǐ）羊肚菌种植者迅速（sù）回笼资金（jīn），免去干品销售中的（de）加工（gōng）、储藏等（děng）不便，对于种（zhǒng）植者而言，鲜（xiān）品供应也更具优势。

　　鲜品的销售，在一（yī）定程度上刺激了羊肚菌消费市场（chǎng）的（de）升（shēng）级（jí），改变了以往主要以干货供应的局面。具有明显的发展潜力。

　　网络平台（tái）助力羊肚菌消费升级

　　一（yī）个不太明显，但值得羊肚菌从业者注意的现（xiàn）象是良好的消费平台助力羊肚菌消费升级。2017年之前（qián），无论是淘宝、京（jīng）东还（hái）是亚（yà）马孙等网络平台上，羊肚菌的销售均以不（bú）温不火的状态（tài）存在，大多店铺的月销量在100笔以下。而在2017年秋冬季节（jiē），笔者（zhě）注意到（dào），京东平台上开始有2家羊肚菌干（gàn）品（pǐn）的销售总量已高达2.2万笔和9100笔（bǐ）以上，且价格（gé）不菲。有能力有渠道的羊（yáng）肚菌从业者，可（kě）以关注本方（fāng）面的信息，提高利润率。